蛋白粉之罪 ( 蛋白粉是甚麼? )
1.
蛋白粉是牛奶提煉岀黎製作乳酪時的副產品
通常含有高蛋白質少量脂肪的特性
其實蛋白粉只是含有豐富蛋白質的食品,並不是甚麼魔法
2.
那為甚麽我們會有「吃了蛋白粉就會變大隻」的印象?
那是舊有的印象,很多大隻佬都飲蛋白粉』令大家以為飲了蛋白
粉就會變大隻
但其實只是因為變大隻需要足夠的蛋白質,而蛋白粉是優良的蛋
白質來源才得到大家的青睞
足夠蛋白質只是變大隻的其中一個條件
還需要,對肌肉足夠的刺激適當的飲食丶充足的睡眠等
3.
食物/蛋白粉差別?
如飲一包蛋白粉 和 吃一塊雞肉所補充的蛋白質是差不多的
他們當中的差別在於
食物:含有較多微量營養素(維生素等
蛋白粉:缺少微量營養素
蛋白粉的優點是:便宜、方便丶吸收快
4.
研究顯示( Hoffman and Falvo,2004)
乳清蛋白的生物價(BV)為104
雞蛋為100,牛奶910
乳清蛋白的蛋白質利用率(REP)為3.2
而蛋白質利用效率PER大於2者,則可視之為優良的蛋白質。
所以蛋白粉是很好的蛋白質來源
生物價:表示蛋白質可被人有效吸收和利用的價值